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FÜR LEIPZIG KOCHEN

Wir kochen für Leipzig… und aus Leipzig (und Umgebung) – Wir kochen LOKAL.

Regionalität und Saisonalität sind für uns entscheidende Faktoren einer zeitgemäßen Küche, leider mittlerweile aber etwas inflationär gebauchte Begriffe.

LOKAL bedeutet für uns: Wir interpretieren klassische Gerichte neu, lassen uns von den Küchen der Welt gern beeinflussen und bringen all das hierher zurück in eine junge und urbane Umgebung. Techniken und Erfahrungen sollten reisen, Lebensmittel eher nicht. Deshalb gibt es bei uns keine Erdbeeren im Winter, keine Orangen im Juni und überhaupt gar keinen Pangasius. Dafür aber essbare Landschaften: Käse aus Wurzen, Rinder aus Graditz, Gemüse aus Kulkwitz, Eier aus Panitzsch, Weine aus Naumburg – und immer neue Ideen, was sich damit in der Küche anstellen lässt. Wir kochen für alle, die Freude am Essen haben, wir lieben die großen Tische und schätzen das handwerklich Gemachte: Wir sind Quagga.

P.S.: Solche Menschen, die anderen gegenüber rassistisch, diffamierend und ohne jeden Anstand auftreten, dürfen sich gern selbst… bekochen.